VEGETARIÁNSKE LASAGNE S PROVENSÁLSKOU ZELENINOU A ŠALÁTOM Z FENIKLA

VEGETARIÁNSKE LASAGNE S PROVENSÁLSKOU ZELENINOU A ŠALÁTOM Z FENIKLA

Autor Radoslav Bazala
v
Prečítaní (672)

INGREDIENCIE

LASAGNE

  • 4 šampiňóny portobello
  • 2 baklažány
  • 2 cukety
  • 2 červené papriky
  • 2 žlté papriky
  • 2 červené cibule
  • 200 g tučného hrudkovitého tvarohu
  • 2 vajcia
  • 3 vaječné žĺtky
  • 250 g strúhanej mozzarelly

BYLINKOVÝ OLEJ

  • 2 strúčiky čerstvého cesnaku
  • 1 byľka tymianu
  • 1 byľka rozmarínu
  • 8 lístkov bazalky
  • 1 čajová lyžička kari korenia
  • 6 lyžíc olivového oleja

FENIKLOVÝ ŠALÁT

  • 1 fenikel
  • 1 hrsť čerstvej žeruchy
  • 1 hrsť čerstvého estragónu
  • 8 byliek pažítky

DRESSING

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica octu na sushi
  • 1 polievková lyžica silného horkého bylinného likéru (napríklad Pastis)

PREDPRÍPRAVA

  1. V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a zohrejeme ho spolu s liatinovým roštom na teplotu 220 ° C.

  2. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme cesnak na bylinkový olej. Z tymianu a rozmarínu oberieme čerstvé lístky. Cesnak rozdrvíme a zmiešame so všetkými bylinkami, kari korením a poriadne premiešame s olivovým olejom.

  3. Z húb portobello poodstraňujeme nožičky a čiapočky nakrájajte na plátky približne 1 cm hrubé. Baklažány a cukety pozdĺžne nakrájame na plátky približne 4 mm hrubé. Plátky potom z oboch strán dôkladne ponatierame pripraveným bylinkovým olejom.

  • Vegetarische lasagne

PRÍPRAVA

  1. Papriky dáme grilovať na rošt približne na 10 minút a rovnomerne ich z každej strany poopekáme, kým vrchná šupka úplne nesčernie. Medzitým si upečieme plátky húb, baklažánu a cukety, pričom ich restujeme 2 minúty z každej strany. Po každom úkone poklop vajíčka zatvoríme. Plátky následne necháme vychladnúť na čistej utierke. Papriky vyberieme z vajíčka a necháme odpočinúť v plastovom vrecku.
  2. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Tvaroh, vajcia a žĺtky spolu vymiešame vareškou alebo zmixujeme tyčovým mixérom.
  3. Z opečenej papriky odstránime vrchnú čiernu šupky, stonky aj semiačka a dužinu nakrájame na široké pásy.
  4. Zeleninu naaranžujeme do pekáča (Ø 30 cm) v podobe prekrývajúcich sa vrstiev tak, že začneme plátkami baklažánu, ktoré posypeme kolieskami cibule. Potom navrstvíme papriku, následne huby portobello a nakoniec pridáme vrstvu plátkov cukety. Na každú vrstvu zeleniny natrieme tenkú vrstvu tvarohovej zmesi a opakujeme, kým nespotrebujeme všetku zeleninu. Poslednú vrstvu ukončíme cuketou a posypeme ju strúhanou mozzarellou.
  5. Z vajíčka zložíme liatinový rošt a umiestnime doň konvektor a následne antikorový rošt. Pekáč položíme na rošt a zatvoríme poklop vajíčka. Necháme teplotu vajíčka zvýšiť na 180 ° C a lasagne necháme na tejto teplote piecť približne 40 minút do zlatohneda..
  6. Po stanovenom čase vyberieme lasagne zo zeleného vajíčka a necháme ich 10 až 15 minút odpočívať. Kým lasagne odpočívajú, nakrájame očistený fenikel na tenké plátky, nakrájame lístky žeruchy, estragónu a pažítky. Zmiešajte si dokopy všetky ingrediencie na dresing, ktorým so feniklový šalátom zľahka premiešame a podávame.
  • Vegetarische lasagne

Všetky komentáre