INGREDIENCIE

BURGERY

• 750 g zadnej hovädzej špičky (s vrstvou tuku)
• 2 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ lyžice indického kari korenia
• ½ lyžice červenej mletej sladkej papriky
• 1 žĺtok
• 4 lyžice strúhanky

ŠALÁT

• 4 listy ľadového šalátu
• 1 paradajka
• 1 veľká uhorka
• 6 zelených olív (bez kôstok)
• 1 polievková lyžica majonézy

DOPLŇUJÚCE INGREDIENCIE

• 1 veľká biela cibuľa
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 4 plátky čedaru
• 4 hamburgerové žemle

PREDPRÍPRAVA

1. Na prípravu hamburgerov: nakrájame mäso na väčšie kocky a zakryté ich vložíme na približne 1 hodinu do chladničky.

   ---

2. Medzitým si v zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie spolu s roštom z nehrdzavejúcej ocele a vajíčko necháme zohriať na teplotu 200 ° C. Šalotku aj cesnak olúpeme a najemno nakrájame.

   ---

3. Papriku najskôr potrieme lyžicou olivového oleja a potom ich preložíme na rošt. Vedľa papriky položíme malú liatinovú panvicu a zohrejeme v nej zvyšok olivového oleja. Na panvicu postupne pridávame šalotku, cibuľu, kari korenie a mletú červenú papriku. Potom poklop vajíčka zatvoríme a všetko spolu restujte, až pokým nebude šalotka pripravená do sklovita. Papriku pražíme na rošte približne 15 minút, až kým šupka úplne nesčernie, pričom ju občas pootáčame.

   ---

4. Šalotku a cesnak necháme vychladnúť. Papriku povyberáme z roštu do plastového vrecka alebo misky a uzatvorenú necháme ochladnúť.

   ---

5. Z ochladnutej papriky odstránime šupku, pričom stonku a semienka odstránime Dužinu nakrájame na malé kocky. Mäso nahrubo pomelieme na mäsovom mlynčeku a vmiešame doň: vychladnutú šalotku, cesnak, korenie, žĺtok, strúhanku, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Nakoniec z mäsa vytvarujeme 4 hamburgery a opäť ich vložíme na 1 hodinu do chladničky.

   ---

6. Medzitým si pripravíme šalát: na tenké plátky nakrájame ľadový šalát, paradajku a uhorku. Olivy nakrájame na tenké krúžky. Nakoniec spolu zmiešame všetky uvedené ingrediencie na šalát a prikryté uložíme do chladničky.

PRÍPRAVA

1. Zo zeleného vajíčka Big Green Egg vyberieme rošt a nahradíme ho roštom liatinovým. Potom vajíčko zohrejeme na teplotu 210 ° C a pred grilovaním sa uistíme, či je rošt dostatočne horúci. Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme si bielu cibuľu a nakrájame ju na 4 plátky hrubé približne 1 cm.

   ---

2. Hamburgery ako aj plátky cibule potrieme olivovým olejom, poukladáme ich na liatinový rošt a zatvoríme poklop. Grilujeme približne 2 minúty a po tejto dobe ingrediencie pootáčame: hamburgery o deväťdesiat stupňov, cibuľu otočíme na druhú stranu.  Opäť grilujeme 2 minúty.

   ---

3. Po 4 minútach hamburgery otočíme na druhú stranu a plátky cibule povyberáme z vajíčka na tanier. Hamburgery aj z druhej strany grilujeme obdobným spôsobom (2×2 minúty). Minútu pred koncom položíme na každý hamburger jeden plátok čedaru a jeden plátok grilovanej cibule. Po každom úkone nezabudneme vajíčko vždy uzatvoriť poklopom.

   ---

4. Žemle si poprekrajujeme na polovice.

   ---

5. Spodnú polovicu každej žemle si najskôr obložíme pripraveným šalátom, na ktorý uložíme hamburger s roztečeným čedarom a cibuľkou. Nakoniec hamburgery poprikrývame vrchnými polovicami žemlí.