INGREDIENCIE

KURA

• 1 stredne veľké kura v bio kvalite
• 3 lyžice slnečnicového oleja
• 1 plechovka jantárového piva
• 150 ml sladkej BBQ omáčky

ZELENINA

• 300 g malých nových zemiakov
• ½ zeleru
• 2 mrkvy
• 5 šalotiek
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 byľky rozmarínu
• 4 byľky šalvie
• 3 lyžice slnečnicového oleja

KORENIACA ZMES

• 1 ČL sladkej mletej červenej papriky
• 1 ČL mletého čili
• 1 ČL mletého zázvoru
• 1 ČL mletej rasce
• 1 lyžička prášku z citrónovej trávy
• 1 ČL mletého koriandra
• 1 polievková lyžica sušenej šalvie
• 1 ČL morskej soli
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

PREDPRÍPRAVA

1. V zelenom vajíčku ako prvé zapálime drevné uhlie a vajíčko necháme nahriať spolu s konvektorom a roštom z nehrdzavejúcej ocele na teplotu 180 ° C.

   ---

2. Medzitým pripravíme zeleninu: dôkladne opláchneme malé nové zemiaky, ktoré osušíme. Zeler olúpeme a nakrájame na cca 1,5 cm kocky. Mrkvu ošúpeme a tiež ju nakrájame na kocky. Olúpeme a nahrubo nakrájame šalotku aj cesnak. Lístky šalvie a rozmarín poodtŕhame a nahrubo nasekáme. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame so slnečnicovým olejom a odložíme ich bokom.

   ---

3. Všetky ingrediencie na koreniacu zmes si zmiešame dohromady. Kožu kurčaťa jemne nadvihneme (posúvaním prsta medzi kožou a mäsom) a medzi kožu a mäso dôkladne rozotrieme časť koreniacej zmesi. Nakoniec kožu zvonku potrieme slnečnicovým olejom a následne ju tiež okoreníme zmesou.

PRÍPRAVA

1. Je čas vypiť tretinu piva a zvyšok aj s plechovicou položiť na rošt, zatvoriť poklop vajíčka, až kým sa po približne 20 minútach z plechovky nezačne vyparovať jej obsah.

   ---

2. Následne opatrne vložíme plechovku do držiaka na plechovku a kurča umiestnime cez držiak, vložíme do malej liatinovej panvice (malé) a okolo kuraťa rozložíme zeleninu. Panvicu položíme na rošt a do stehna kuraťa zasunieme sondu diaľkového teplomera tak, aby sme nezasiahli kosť. Zatvoríme poklop vajíčka a nastavíme teplotu jadra na 65 ° C. Kurča necháme piecť, pokým teplota nedosiahne požadovanú úroveň.

   ---

3. Po dosiahnutí teploty jadra kura potrieme BBQ omáčkou. Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju s trochou vody. Potom opäť zatvoríme poklop vajíčka a prenastavíme teplotu jadra na hodnotu 72 ° C. BBQ omáčkou kura počas ďalšieho pečenia ešte raz alebo dvakrát popotierame.

   ---

4. Panvicu s kuraťom vyberieme z vajíčka a zeleninu osolíme podľa chuti.